Ano ang pagbuburo?

Ano ang pagbuburo?
Anonim

Sagot:

Ang fermentation ay isang anaerobic metabolic process kung saan ang isang organismo ay nag-convert ng isang karbohidrat sa isang alkohol o isang acid.

Paliwanag:

Ang unang hakbang sa lahat ng proseso ng fermentation ay glycolysis, ang conversion ng glucose to pyruvate:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

Mayroong dalawang pangunahing uri ng pagbuburo; ang isa ay nagpalit ng pyruvate sa lactate (lactic acid) at ang iba pa sa ethanol.

(mula sa sun.menloschool.org)

Sa lactic acid fermentation, ang pyruvate ay binago sa acid na mula sa gatas.

("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ kulay (pula) ("pyruvate") stackrelcolor (asul) ("enzymes") () underbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH" pula) ("lactic acid") #

Sa alak pagbuburo, ang pyruvate ay decarboxylated sa acetaldehyde, at pagkatapos ay sa ethanol.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (asul) ("pyruvate decarboxylase") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (asul) ("alkohol dehydrogenase") () "CH" _3 "CH" _2 "OH"

Sa isang aerobic proseso, ang pyruvate ay binago ng paghinga sa carbon dioxide at tubig.

Narito ang isang buod ng tatlong posibleng mga kapalaran ng pyruvate:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)