Bakit ang lahat ng monosaccharides ay binabawasan ang mga sugars ngunit hindi lahat ng disaccharides?

Bakit ang lahat ng monosaccharides ay binabawasan ang mga sugars ngunit hindi lahat ng disaccharides?
Anonim

Sagot:

Tingnan sa ibaba

Paliwanag:

Upang maging isang pagbawas ng asukal, kailangan mong magkaroon ng alinman sa isang aldehyde o isang ketone functional group. Mag-uusap lang ako tungkol sa Aldehydes, ngunit ito ay pareho para sa Ketones. Ang mga sugaryong Monomer ay may isang punto ng balanse sa pagitan ng kanilang Aldehyde form at kung ano ang tinatawag na kanilang Hemiacetal form (Linear form at cyclic form). Ito ay nangangahulugan na ang hemiacetal carbon ay maaaring bumalik sa isang Aldehyde …. at ito ay nagbibigay-daan ito upang gumana bilang isang pagbawas ng asukal. Ang lahat ng mga sugaryong monomer ay may ekwilibrium (Ketone sa Hemiketal … kung pinag-uusapan natin ang ketone sugars).

Karaniwan kapag ang isang disaccharide form (halimbawa, 2 mga yunit ng glucose), ang bono na nag-uugnay sa kanila ay nasa pagitan ng hemiacetal ng unang Glucose at ang 4`Hydroxy ng 2nd glucose. Ang unang asukal hemiacetal ay makakakuha ng convert sa isang acetal (walang punto ng balanse sa tuwid na form, at sa gayon ay hindi maaaring mabawasan). Ito ay umalis sa 2nd glucose na may isang buo hemiacetal, at kaya ang pagtatapos na ito ng disaccharide ay maaari pa ring mabawasan.

Ang ilang mga dissacharides form kapag 1 hemiacetal dulo pinagsasama sa isa pang hemiacetal dulo. Ang mga form na ito ay isang dissacharide na kung saan parehong hemiacetals ay na-convert sa acetals ….. at wala nang equilibirum sa tuwid (aldehyde) form, kaya nawala mo ang iyong pagbabawas ng kakayahan.

Ang Sucrose ay isang halimbawa nito. Ang glucose hemiacetal na mga link ay may fructose hemiketal at nakakuha ka ng kakaibang acetal / ketal hybrid na ito, ngunit wala nang hemiacetal / hemiketal, at kaya nawalan ka ng balanse sa aldehyde / ketone at mawawalan ka ng iyong pagbabawas ng kakayahan sa asukal.